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シャブリ 1er ヴァイヨン 1981 エティエンヌ ドゥフェ

   シャブリ 1級 ヴァイヨン                      【 当社自社輸入ワイン 】
Chablis 1er Vaillon 1981
 Daniel Etienne Defaix


市場では珍しいバックヴィンテージのシャブリ!蔵出し状態良好!

エティエンヌ・ドゥフェのアイテムは全て当社がドメーヌから蔵出しで買い付けております。
状態はパーフェクト!どのラインナップも期待を裏切らないシャブリ!

若いうちでも美味しいシャブリですが、本当に美味しいのはある程度熟成してから!
非常にやわらかな味わいが心地よく、一般的なシャブリのイメージを覆します!
熟成したワインはなかなか手に入るものではありません。是非お試し下さいませ! 

 
ドメーヌのホームページ(日本語サイトもございます)
  →OFFICIAL WEB
http://www.chablisdefaix.com/

以下オフィシャルサイトより
Daniel-Etienne Defaix(ダニエル=エティエンヌ・ドゥフェ)は シャブリでも最も古いブドウ栽培とワイン醸造地の一つを所有しています。その中でもヴュー・シャトーは800年の歴史を持っています。16および17世紀には、彼の祖先が既にアヴァロ ン地方のド・フェ・シャトーにてワインを醸造していました。今から千年前、ポンティニーの修道士たちが偉大なブドウ畑の土壌を選択し、シャブリの銘柄が生まれたのですが、18世紀以降、祖先のエティエン
=ポール・ドュ・ジェール・ド・ラ・クロワ・ド・フェがそのブドウ栽培とワイン醸造の伝統をシャブリ地方で継続していきました。今日、修道士から生まれた偉大な呼称と代々受け継がれてきた伝統は、
Daniel-Etienne Defaixによって守られています。
シャトー・ ドゥフェのブドウ畑とクリュ :26ヘクタールのシャルドネ種ブドウは、シャブリ地方独特の「キ
メリジャン」と呼ばれるジュラ紀層の小さな牡蠣の化石が多く含まれた、石灰粘土質の泥灰土上で栽培されています。
ポンティニーの修道士たちが手掛けていた畑は、日当りの良い南東向きに傾斜した丘で、朝早くからの光を浴びる場所でした。

これは収穫の80%を失う可能性にもつながる春先の凍害を防ぐ利点となっています。私たちはこの特別な場所での栽培を今日でも続けています。クリーンで健康的なブドウ畑は品質の高いブドウ、すなわちワインを生みだすという確信に基づき、ブドウ畑での作業は現在でも伝統的に行われています。

ヴュー・シャトーでは、伝統に従って最も古い銘柄である以下のクリュを生産しています。
キュヴェ二種 : ヴィエイユ、トレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、プルミエ・クリュ三種 : レ・リス、ヴァイヨン、コート・ド・レシェ、グラン・クリュ二種 : ブランショ、グルヌイユ
*ヴュ・シャトーにおけるワイン醸造
私たちのワイン造りには数々の秘密と配慮が込められています。
- 若い粒や乾燥して腐ったブドウを取り除いた、
 適度に熟したブドウの収穫。
- 3時間かけた圧搾でキュヴェを選別し、「テート・ドゥ・キュヴェ」と
呼ばれる最上品質のワインだけを保存。
- 18時間の入念なデブルバージュ(自然に澱引きを実施)。
- 3週間の低温(18度)での酵母によるアルコール発酵で、ブド
ウのフローラルな側面と天然グリセロールをキープ。
- ボトル内での再発酵を防ぐため、マロラティック発酵を実施。
Daniel-Etienne Defaixの独自の醸造スタイル :ワインと澱のバトナージュ(攪拌)は亜硫酸を添加することなく、マロラティック発酵により発生した炭酸ガスとともに18ヶ月間の間、毎月行われます。

「自己消化」と呼ばれるこの酵母の自己破壊が、テロワール特有の香りとともにワインを豊かにするのです。酵母の自己消化は熟成するにしたがい、ワインにより一層の豊かさや、第三そして新鮮な果実のアロマを与え、そのほかにもワインの粘度を形成し、香りの余韻と戻り香の潜在力を強化します。清澄と濾過は行わない場合もあります(期待しているものを取り除くことはしません)。瓶詰めには窒素ガスを使用しています。


瓶詰めされたワインは、リリースされる前に6ヶ月から12ヵ月間セラーで寝かされます。この時点でシャブリは2年、プルミエ・クリュは4から6年の時を経ています。

Daniel-Etienne DEFAIXは年間17万本を生産し、そのうち50%はイギリス、ベルギー、イタリア、ドイツ、アメリカ、レバノン、トルコ、南アフリカなどの外国へ輸出し、残る50%はフランス国内のレストラン500軒(ミシュランの星付きレストラン、ルレ・エ・シャトー加盟レストラン、個人経営のシャトーおよびホテル)、ワイン専門店や個人のお客様に販売しています。


ワイン選びは、まず優良ワインショップ、そして信頼のおける輸入元から!
◆当社自社輸入<リーファーコンテナ輸入>
当社のワインは品質重視!高品質のワインをそのままの状態でお客様の下へご提供できる様、品質管理について十分なコストを掛けております。信頼のおける現地ワイン商から直接買い付けております。

商品名 : シャブリ 1er ヴァイヨン 1981 エティエンヌ ドゥフェ

製造元 : エティエンヌ ドゥフェ

原産地 : フランス

価格 : 16,991円 (税込)

750m 白 ブルゴーニュ

数量 :


 \10,800以上は配送料無料

実店舗と在庫を共有している為、ご注文のタイミングによっては品切れの場合がございます。大変申し訳ございませんが、その際はメールにてご連絡差し上げますので、何卒ご理解の程お願い申し上げます。
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